豆豉和豆醬的區别在于原料不同,豆豉以大豆或黃豆為主要原料,豆醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等,豆豉一般用黃豆或黑豆蒸煮以後,經發酵制成,多用于調味,豆醬是中國特色傳統調味品,有黃豆醬,豆瓣醬,豆面醬等類型。豆醬是用各種豆類食品炒熟磨碎後發酵而制成。
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