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椒油蒜蓉拌茄泥

美食 更新时间:2025-08-21 13:20:20

  1、主料:圓茄子500克。

  2、輔料:熟花生碎5克、熟芝麻2克。

  3、配料:紅油10克、花椒油5克、香油5克、蒜蓉10克、醬油10克、香醋20克、白糖15克、鹽1克、雞粉2克。

  4、把茄子去皮切塊。

  5、把切好的茄子上籠用旺火蒸10分鐘取出稍晾。

  6、然後用勺按壓出裡面的水份滗出不要,把按壓好的茄子倒入一個碗中抹平。

  7、然後把碗扣在盤裡備用。

  8、勾兌調味汁;碗裡放入鹽、雞粉、白糖和醬油,碗中再放入香醋、滴幾滴香油,舀一茶匙花椒油和少許辣椒油,用調羹攪勻。

  9、最後舀少許蒜蓉攪勻。

  10、把扣茄子的碗取掉,然後把料汁澆在茄子上。

  11、上面再撒上少許熟花生碎和熟芝麻便可食用。

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