制作香辣醬的方法:
準備原料,鮮紅辣椒2500克、精瘦肉1000克、花生400克、芝麻400克、大蒜400克、生姜400克、食鹽500克、味精250克、甜面醬500克、植物油1500克、白糖400克和食醋75毫升;熱鍋涼油,油熱後放入姜末,煸香後放入肉餡,加稍息鹽,八分熟後起鍋;再入油,油熱後放入蒜末,煸香後放入粗末辣椒,緊接着加入花生碎,加入芝麻,片刻後,加适量鹽,少許白糖,少許味精;接着用大火炒3分鐘,加入先前炒好的肉末,接着放入備好的甜面醬,最後加入一點醋;關火,等醬在鍋内晾涼後,再裝入事先備好的玻璃罐或陶瓷罐内,密封好,放入陰涼處。
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