竹筍是中國傳統佳肴,味香質脆,食用和栽培曆史極為悠久。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。
推薦做法,竹筍排骨湯。
材料:排骨250公克、竹筍150公克、水1000cc、姜片少許、鹽1公克、雞精粉1小匙。
做法:
将竹筍洗淨切片,備用;排骨洗淨後幹水份,備用。起一鍋水,待水煮沸後,将排骨放入沸水中氽燙一下,撈起備用。起一鍋,将排骨放入水中,再将竹筍放入鍋中,一起煮。待煮滾後,馬上将火轉至小火,并蓋上鍋蓋後,焖煮30分鐘,打開鍋蓋加入姜片與調味料一起拌煮調味,即可完成。
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