區别:
1、制作方法不同,所用凝固劑不同。
2、鹵水豆腐的表面會呈黃褐色,鹽水豆腐的表面沒什麼特别的變化。
3、鹵水豆腐适合涼拌,鹽水豆腐可以做湯或燒着吃。
鹵水豆腐:鹽鹵做凝固劑制成的豆腐,硬度、彈性和韌性較強,稱為老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。
鹽水豆腐:是一道經典的傳統小吃。鹹辣香綿,宜佐酒食。
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