首先銀耳中加入适量的清水,浸泡三小時。其次加入紅棗,蓮子浸泡兩小時。然後将銀耳撕成小片,放入湯鍋中,加兩升清水,大火煮開,改小火煮一小時。最後加入蓮子紅棗炖煮半個小時,加入冰糖,攪至融化。
銀耳是一款“嬌氣”的補品,烹煮時間短了,口感不好;烹煮時間長了,容易産生緻癌物質。隻有把握好時間與火候,才能将銀耳熬得軟爛粘稠,易于人體的吸收,銀耳的營養物質才能最大限度的被釋放出來。
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