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怎麼辨别驢肉和騾肉

知識 更新时间:2026-08-16 14:19:14

  1、從外觀上辨别:

  驢肉纖維較細,呈鮮紅色,脂肪多,而且薄。煮熟後的結締組織較為透明,瘦肉纖維煮熟後也較為松散,刀切面光滑、味道濃香。

  騾肉纖維粗,呈粉紅色,脂肪少,煮熟後,會有比驢肉更腥膻、味道更難吃。

  2、從口感上辨别:

  驢肉帶甜味,如用驢肉來煮湯的話,味道鮮美,肉質也頗感細嫩。

  騾肉帶酸苦味,即使用調料爆炒後,食用時仍然會有很大的酸味和腥膻味。

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