做餅可以用以下面粉:
1、低筋面粉:又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉,通常用來做蛋糕、餅幹、小西餅點心、酥皮類點心等;
2、玉米面:玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、纖維素等,具有降血壓、降血脂等多種保健功效,玉米面完全保留了玉米的營養成份和調理功能;
3、高筋面粉:它本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀,在西餅中多用于在松餅和奶油空心餅中。
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