粿汁,是潮州地區大衆化的地方民間小食,在潮州街上,随處可見賣粿汁的小食攤。粿汁是用米漿放在平底鍋上煎熟烤幹而成的。煮時要切成菱形小塊,放在沸水之中,還要調入精鹽、糯米粉漿,吃時再配以蔥珠朥、炸花生仁、鹵豆腐幹、鹵雞蛋、鹵肉和臘腸之類的佐料。普甯豆幹,民俗小吃。用大豆作主要原料,摻以薯粉、石膏、鹵水制成的豆制品。普甯豆幹的吃法有煎、焗、炸等。乒乓粿,揭陽乒乓粿曆史悠久,聞名海内外。一般為扁圓形。裸皮半透明,是用糯米浸泡後磨成漿,炊熟,加入少量白糖搓揉,使粿皮柔軟帶有稠度。牛肉丸,牛肉丸是潮汕地區最為普遍及大衆化的民間小食,它既可作為點心小食,又可作為一道湯菜上筵席。
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