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清蒸魚選什麼魚好吃

知識 更新时间:2025-08-27 00:27:30

  鳜魚,鲈魚,蒸蓮魚,草魚。

  清蒸對魚的要求比較高,除了沒有土腥味,還要求肉質嫩滑,肉老肉厚之魚,用來清蒸味同嚼蠟,所以清蒸的魚選擇最好是含水量比較大,肉質稍為細膩,土腥味較小點的魚。

  魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握,将魚收拾幹淨後,在魚體兩側抹勻油,再沾少許白酒(根據個人口味愛好),将自己喜歡得配料放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿,蒸鍋水開後,再将魚入鍋,蒸5分鐘即關火,關火後,别打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋内餘溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋,再将預先備好的調料(醬油、醋、清油)淋遍魚身,然後就可以吃啦。

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