紅燒魚做法:
主料:草魚;
輔料:幹辣椒、姜、蒜、蔥、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香葉;
步驟:
1、将宰殺好的草魚洗淨瀝幹剁成大小均勻的塊;姜切片,蒜去皮,八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗淨,幹辣椒洗淨後剪成兩截,去籽;
2、将鍋燒熱後放入适量的油、草魚塊,小火将其煎黃一面後再翻面,等煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒;
3、放入姜片、大蒜、各種香料、幹辣椒,煎出香味後再放入适量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽;
4、加入适量熱水,大火燒開後用湯勺舀去浮沫,然後蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘;
5、打開鍋蓋,轉中火将湯汁收幹一些,此時可将八角等香料夾出,最後放入蔥花舀出即可。
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