準備食材:面粉、蔥花、姜末、腌大頭菜、海帶絲、莴筍、小香蔥、白蘿蔔絲、芹菜絲、蕨菜絲、綠豆芽、醋、香油、辣椒面、醬油、味精、鹽。
1、準備一個盆,在盆中放入适量的面粉。做鍋燒開水,水開後倒入面粉中,要燙3/1的面粉。在加入适量的涼水和成面團。搓成條狀揪小劑子,按扁把餅擀薄。
2、把莴筍、白蘿蔔絲、芹菜絲、蕨菜絲、綠豆芽、海帶絲、腌大頭菜依次放入鍋中焯水,焯水後擺入盤中備用。
3、在小碗中放入蔥花、姜末、醋、香油、辣椒面、醬油、味精、鹽攪拌均勻調碗汁。
4、在蒸屜上刷油,把餅放進去蒸1分鐘。開蓋刷油再放第二張餅蒸5分鐘,每放一次餅都要刷一次油,防止粘在一起。同時可以多蒸幾張。
5、所有的餅都蒸好放涼後取出,把準備好的配菜卷入餅中,沾上料汁就可以吃啦。
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