tft每日頭條

 > 知識

 > 魚露緻癌為什麼還生産

魚露緻癌為什麼還生産

知識 更新时间:2026-01-15 05:36:16

  魚露确實是緻癌的,大量食用和經常食用魚露的人應該注意,最好不要食用這種調味品。魚露緻癌這種說法并不是沒有科學依據的,根據流行病學調查發現,在喜愛吃魚露的地區,食管癌和胃癌等消化道癌症都比較多發,有專家研究證明,細胞當中的魚露含量為62.5微升/毫升濃度時即可引發染色體畸變。而一位香港的生物學家從魚露中曾分離出r亞硝胺成分,這種緻癌物質可能是在用鹽腌制曬幹的過程當中或者之前産生的,當時原材料魚蝦正處于蛋白質腐爛階段。魚露是發源于廣東潮汕的鹹味調味品,與潮汕菜脯、酸鹹菜并稱“潮汕三寶”,色澤呈琥珀色,味道鹹而帶有魚類的鮮味,現潮菜的烹制,所以廚師仍多喜用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2026 - www.tftnews.com All Rights Reserved