在夾層鍋内配成40%的糖液20千克,加熱煮沸,倒入蘋果50千克。旺火煮沸後,再添加50 %糖液4千克,重新煮沸。如此反複進行3次,每次加糖2.5千克,第四次、第五次每次加糖5千克,第六次加糖7千克,煮沸10分鐘,趁熱起鍋,将果塊、糖液一起倒人缸内浸潰24 ~48小時。
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