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用香料和牛油怎樣做紅油

知識 更新时间:2025-08-31 12:04:36

食料:黃牛油、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、豆豉、黃姜、大蒜、白酒、冰糖。香料包:八角、香桂、黃栀子、三奈、草果、小茴香、香茅草、白扣、孜然、千裡香克、香果。步驟:

1、幹辣椒加清水煮透,瀝出用辣椒攪拌機制作出糍粑辣椒。2、香料包裡的香料絞碎成中粗壯,用白酒侵泡待用。3、黃姜和大蒜剁成細末。4、鍋裡下入牛油小火燒化,等到牛油香味散發出來,沒有牛膻味的時候下入剁細的黃姜和大蒜。5、等到大蒜黃姜在油鍋裡炸至金黃的時候關小火下入豆瓣醬和豆豉,注意這時候一定要不停的翻炒,因為豆瓣醬是很容易粘鍋的。6、豆瓣醬炒出香味後放糍粑辣椒和花椒繼續不停翻炒,候下入冰糖,香料,等到鍋裡的牛油顔色變紅辣椒顔色變黑的時關火。7、關火後慢慢倒入事先準備的白酒,等到鍋裡面紅油已經沉澱足夠時,把表面的紅油瀝出即可。

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