泡出來的蘿蔔不脆的原因可能是,泡菜缸密封性不好而導緻,也可能是蘿蔔未能擰幹水分而導緻。
泡脆蘿蔔的正确方法:
白蘿蔔洗淨。将白蘿蔔切成條狀,大小适中。用能瀝幹水分的容器裝蘿蔔條,撒上适量的鹽,放在通風處,腌制2到3小時。最後擰幹水分。鍋中燒制腌制容器大小的水量,放入鹽,生姜,花椒,冰糖煮開。接着倒入醋。水煮開後待冰糖融化,關火冷卻,讓煮開的水待涼。将冷卻完全的花椒水倒入容器中,放入适量的泡椒。最後密封好腌制的泡蘿蔔即可。
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