1、沖洗:用淨水沖洗一次,去掉表面浮土,再用淨布擦幹。
2、化凍:放在室内慢慢化凍,如反複翻動羊肉位置,可縮短化凍時間。
3、待肉化至似凍不凍時,選出适于爆、炒的部位,如前後腿中的瘦嫩部分,根據自己所需加工成片或絲,其餘部位可做别用。
4、浸泡:将加工好的羊肉放入淨水中浸泡,待其完全化透後撈出,控去多餘水分,但不要擠幹。這樣既保持了羊肉原有的水分,也去掉了殘留在羊肉中的血污。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!