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凍熟的豬肉時間久了為什麼發黃

知識 更新时间:2025-09-04 19:23:41

  發生了脂肪氧化反應,屬于正常現象,但這樣的肉時間長了最好不吃,容易損害肝髒的健康,或者不能将肉放時間太長再吃。

  生豬肥肉發黃可分為正常和不正常兩種情況,不正常情況通常表現為“黃疸”等病害豬,并且禁止銷售食用。“黃疸”豬可從骨髓、肌腱等部位看出異常,異常氣味 也可感受到,同時可作留觀實驗,留置時間越久則黃色越明顯;而另一種情況則為“黃脂”,屬于正常情況,形成原因多數是所喂飼料差異造成,也與生豬品種有關。雖然從品質上看“黃脂”豬肉欠佳,但從檢疫角度看不屬于病害豬。

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