将水筍洗幹淨後去皮切成條狀備用。鍋開火後加适量食用油,加入肥肉榨油,同時加入辣椒、蒜米、鹽翻炒,二三十秒就可以先盛出來。鍋中重新倒入食用油并且加入水筍快速翻炒,再将剛才的肉倒入一起炒,最後出鍋裝盤。
野茭白,别稱水筍、茭白筍、腳白筍、菰、菰菜,南方地區叫高筍。産于黑龍江、吉林、遼甯、内蒙古、河北、甘肅、陝西、四川、湖北、湖南、江西、福建、廣東、台灣。水生或沼生,常見栽培。亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分布。
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