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臘牛肉怎麼淹

知識 更新时间:2025-08-16 07:38:22

  腌制臘牛肉做法:

  1、牛肉切條;

  2、準備大盆,準備腌制工作;

  3、碼鹽,每條肉上都均勻的搓上鹽;

  4、放糖,往搓好鹽的肉上撒少量糖即可;

  5、酒裡泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉進;

  6、上下翻動肉,讓其更加均勻的吸收各類調料;;

  7、将調好料的牛肉蓋上蓋子靜置一整夜;

  8、第二天取掉蓋子,用一盆溫水将肉過濾一下;

  9、懸挂至晾幹水分,以不滴水為宜;

  10、牛肉大約曬1小時左右無水分後,便可調老抽生抽對肉進行上色,喜歡深色一點就多放點老抽,不喜歡則反之放生抽多一些,然後再加點五香粉;

  11.數日風幹即可。

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