1、燒魚所需要的食材有:新鮮的魚一條,香菇5~6朵,鮮肉200克左右。
2、配料有:生抽,郫縣豆瓣醬,鹽,香醋等。
3、先把買回來的魚給清洗幹淨,刮去魚鱗,然後去掉魚肚子裡的内髒。處理好之後把魚放在清水裡洗幹淨,然後在魚身上切上幾刀。
4、打個雞蛋在碗裡,裡面放上一些面粉,再放上一些鹽,把它們攪拌勻均勻,然後把處理過的魚放到裡面沾滿面糊。
5、鍋裡放些油,等油達到一140-150度的時候,把沾滿面糊的魚放到油鍋裡炸一下,把它們炸至金黃之後,然後撈出來。這魚一定要油炸得透一點,這樣做出來的幹燒魚才會更加好吃。
6、把之前準備好的香菇清洗幹淨,切碎之後放在一邊備用,豬肉也切碎放在一邊備用。處理好這些食材之後,在鍋裡放些油,然後放入大蒜爆香,然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,再把剁碎的豬肉放到裡面翻炒,炒出香味,然後再加入香菇。翻炒均勻之後在裡面加一些水,煮開之後把之前油炸好的魚放到鍋中炖煮。炖的時候不停地用湯澆在魚身上,好讓魚更加入味。
7、大概炖個兩三分鐘的樣子就可以出鍋了,先把魚撈出來放到盤子裡,然後在鍋裡放一些澱粉水,讓湯收汁,收汁後把裡面的湯汁全都倒在魚身上,撒上一些蔥花,這美味的幹燒魚就做好了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!