材料:牛肉、土豆、豆角、黃豆醬、蒜、蔥、生抽、料酒、鹽。
做法
将土豆切成滾刀塊,放到淘米水中泡15分鐘,這樣使炖出來的土豆更綿軟。豆角洗幹淨後去絲,切成條狀。放少量油入炒鍋,大火燒到7成熱放入蔥花,迅速将豆角放入鍋中煸炒五分鐘。将炖牛肉連同肉湯一起加入鍋中,大火和豆角炖五分鐘。将土豆塊從淘米水中撈出,放入鍋内,加入适量雞湯、鹽和老抽調味後,蓋上鍋蓋,轉中火焖煮15分鐘。期間每5分鐘打開鍋蓋翻炒一下,防止糊鍋。5分鐘後打開鍋蓋,關火起鍋即可。
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