1、将山藥去皮切滾刀塊;
2、排骨洗淨,剁成段;涼水放鍋中,把排骨血沫子撇掉。
3、姜拍松,蔥切段。
4、将山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放炖鍋内,加入清水2800毫升,置武火燒沸,再用文火炖煮40分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉即成。
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