1、選用抱合很緊的黃芽白,去掉外幫洗淨,直剖成兩瓣,切成寸半長的段,然後再直切成二分寬的粗絲。
2、取大盆一隻,放一層菜撒一層鹽,然後拌和均勻,用一大盤子蓋壓,腌漬三小時後,擠去水分仍放盆内,加入白糖、醋拌勻。幹辣椒洗去浮灰,泡軟切成絲,和姜絲一起放在菜上。
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