1、取300㏄的水與在來米粉拌勻,備用。
2、熱鍋,加入500㏄的水煮滾,再倒入做法1的在來米粉水,煮成濃稠狀後待涼,待涼後續加入地瓜粉攪拌均勻成粉漿,備用。
3、梅花瘦肉切小塊,與所有腌料混合拌勻,腌漬約30分鐘,即為内餡,備用。
4、取一模型,抹上少許沙拉油以防沾黏,放入适量做法2的粉漿,再包入适量作法3的内餡,最後蓋上适量做法2的粉漿包緊,即為紅糟肉圓(重複此步驟至材料用畢)。
5、将做法4的紅糟肉圓放入蒸籠中,以中火蒸約30分鐘至熟,再将紅糟肉圓倒出模型外,放入溫油鍋中,以小火炸至肉圓外皮略酥,接着撈出瀝幹油份。
6、食用時,将做法5的紅糟肉圓置于碗内,淋上适量海山醬,再撒上香菜增味即可。
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