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蟹醋是什麼

知識 更新时间:2025-06-11 07:12:28

  蟹醋就是吃螃蟹時配的醋。早在清初,吃蟹醮醋姜已很普及,在那時認為不僅可以添味,還可增興。螃蟹含高蛋白、高膽固醇,食後難以消化,容易發生腹脹腹痛,醋又調味又營養又殺菌,姜辛辣,為調味佳品,可健胃發汗。

  可以說,蟹醋是人們長期吃螃蟹摸索出的一種最佳選擇。俗話說食醋擺不壞,蟹醋宜陳,存放愈久,味道愈醇;而姜則需嫩姜,嫩姜皮薄,絲少,汁多,切成姜末之後,姜汁易溢出。後來,螃蟹的醮料在民間,尤其是江浙一帶,又增加了兩種調味品;醬油和食糖。

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