自制酵玉米面做的湯子面有毒。自制酵玉米面,在玉米發酵過程中,容易被一種環境中常見的細菌污染——假單胞椰毒杆菌,又稱酵米面黃杆菌。最早發現于印度尼西亞的一種椰肉發酵食品。該菌分泌的毒素非常彪悍,是一種呼吸與神經毒素,會麻痹呼吸肌群,而且不可逆轉,無法拮抗,如果發現得晚,人就活活悶死了。該毒素熱穩定,加熱也無法消滅,而且進食少量就能緻死,經常發生一家N口一起和和美美地吃了自制發酵的玉米面或玉米湯團,然後除了最小的娃因為吃得少,其他全軍覆沒的滅門慘劇。腐爛的銀耳也可能含有這種毒素。
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