炸春卷是要解凍的,因為冰凍的春卷即使外面已經炸金黃了,裡面的還是凍的,春卷是中國傳統節日食品,是一種油炸食物,流行于中國各地,江南等地尤盛。
炸春卷要控制油溫,不要用急火,溫度不要超過200度,使得食物裡面的水分蒸發掉,可以去掉油脂裡面的一些揮發物,而且可以在油的表面形成一層水蒸氣,能夠起到很好的隔離氧化的作用。
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