這個與豆腐大小有關,豆腐切的大小正常二厘米立方體的豆腐丁,很容易熟的。豆腐魚湯,一般先熬魚湯,豆腐最後下,再煮六分鐘就可以上桌了,這樣豆腐不易碎塊。也有以喝湯為主的,可以把豆腐放入和魚一起煮,豆腐要大塊一些,大概半小時,再長些豆腐也會老的,這樣魚湯也更鮮美。此外煮菜時豆腐一定要放水,要不把豆腐内的水煮幹了,那豆腐也就老了。
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