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如何制作包灰蛋

知識 更新时间:2026-02-25 19:43:59

  1、原料:新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼;

  2、設備:用具缸、盆等;

  3、方法:稱取次茶25克、食鹽100克、面堿165克,白石灰400克、黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克;

  4、先将1500克熱水倒入大缸裡;

  5、把茶葉、食鹽、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻;

  6、再将篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸裡,攪拌均勻成為料泥;

  7、選購新鮮無破痕的鴨蛋35個,戴上膠皮手套;

  8、用配好的料泥逐個包泥,包均勻後放缸裡;

  9、用塑料薄膜封嚴,在室溫15攝氏度至30攝氏度條件下,貯存30至40天即為成品。

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