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最好用什麼湯底配雲吞面

知識 更新时间:2025-09-14 21:55:43

  港式湯底。具體做法為:

  食材:500克新鮮豬骨、50克蝦米、50克大地魚粉、半勺鹽、半勺雞粉、一勺耗油、5升清水、一勺豬油、50克韭黃。

  具體步驟:

  1、将豬骨放入開水中煮一分鐘後撈起,再用清水淋至豬骨變冷。

  2、将蝦米浸泡一段時間後,在不放油的熱鍋中放入蝦米,把蝦米的水分逼出來,适當翻炒。

  3、在鍋内放入5升水,用大火煮開,然後轉小火,把豬骨、蝦米、大地魚粉加進去。此過程隻可用小火,而不能用大火,否則湯底會因有魚粉而變白。

  4、用小火煮3到5小時,然後加入鹽、雞粉調味。

  5、将竹升面煮8至成熟,用清水淋冷。接着在碗裡加入雲吞,一勺耗油,一勺豬油,把雲吞面湯底倒進碗裡,撒上韭黃段即可。

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