主料:牛腳筋1斤,八角5個,花椒10粒,幹辣椒3個,冰糖5粒。
配料:鹵汁适量,老抽、生抽适量,五香粉适量,雞精,白胡椒粉少量,蔥花适量。
步驟:
滾水将洗淨的牛腳筋煮10分鐘。将牛腳筋切成一個一個大塊,注意要先煮再切才好切,不要先切再煮。備好其他佐料,辣椒一點點切段。将八角,辣椒,花椒,姜片爆香。下牛腳筋同炒。加水。下鹵汁,生抽,老抽,冰糖,雞精,白胡椒粉,料酒,五香粉,煮開後小火鹵一個半小時。汁收得差不多了。牛筋用筷子可插入時加蔥拌勻。完成。
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