菱角的做法有很多種,例如:
1、水煮菱角。做法:将菱角放在清水中浸泡30分鐘後,用廢舊牙刷将菱角表面和縫隙中的泥洗掉沖淨,再把大蔥切段,姜切片,然後将洗淨的菱角,放入鍋中,再倒入清水沒過菱角,放入蔥段,姜片,花椒,八角,香葉,最後蓋上蓋子,大火煮沸後,改中火煮15分鐘即可,吃的時候,直接掰開外殼食用;
2、菱角素肉湯。做法:先将香菇泡水泡軟,然後将素火腿切塊,香菜切末,菱角洗淨,再将菱角、香菇放入鍋中,加入素高湯,煮開後轉小火煮熟,最後加入調味料、素火腿,煮上兩分鐘後,灑上香菜即可;
3、蓮藕菱角大骨湯。做法:先将排骨放進淡鹽水中浸泡1小時以上,期間換3次水,然後将蓮藕削皮、洗淨,切成大塊備用;菱角用熱水燙後去除剝淨外表皮膜備用,将排骨、蓮藕、菱角、紅棗放入鍋内,最後加水沒過材料,大火煮開,轉小火炖60分鐘,出鍋前加鹽即可。
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