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韓國泡白菜的正宗做法

知識 更新时间:2026-02-24 11:38:34

  主料:大白菜4斤、洋蔥1個;

  輔料:辣椒粉1小袋、蝦醬1大勺、蔥适量、姜适量、白蘿蔔适量、蒜5瓣;

  1、白菜切開成4瓣,其實2、3斤的白菜對半分;

  2、鹽水浸泡白菜,浸泡8個小時,洗幹淨後晾幹3小時(時間可以根據天氣調整的);

  3、晾幹白菜的時候,就可以準備調料了,把白蘿蔔、洋蔥擦絲;

  4、再把姜和蒜放在攪拌器攪拌成蓉,蔥花切絲,全都和蘿蔔絲洋蔥絲攪拌;

  5、再攪拌入蝦醬和辣椒粉進行調味,因為蝦醬比較鹹,所以調味時加鹽一定要控制好,正規的韓國泡菜都沒說要加糖,不過我喜歡有點甜味,就加了些砂糖,還要加上熟面糊,放進微波爐中高火叮了分鐘,取出來象漿糊一樣就可以了;

  6、帶上手套,把晾幹的白菜一葉一葉的抹上調料,把白菜根部的梗都全抹透;

  7、每一塊泡白菜,都用最外面的葉子抱住裡面的,排列整齊的放進容器裡面,需要放在3度左右的溫度下面存放3-5天就可以;

  8、4天後,冰箱拿出來泡菜。

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