臘肉一般晾曬需要一周左右,冬至前後,就是腌臘肉的好時機,如果早了,溫度還不夠低,曬出來的肉容易臭。
臘肉(bacon)是指肉經腌制後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。
臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,并增添特有的風味,其含有磷,鉀,碳水化合物等多種營養成分,主要流行于四川、湖南、重慶、江西等地區。
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