做法一:
原料:雞爪300克、鹵湯1鍋。
制作步驟:
1、先将雞爪尖剁除,然後氽燙過,再撈出沖淨。
2、放入鹵鍋小火鹵約30分鐘,然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。
做法二:
用料:雞爪500克、植物油3勺、綿白糖2勺、鹵料包1袋、姜1塊、食鹽2勺、八角5個、桂皮3塊、鹵汁1盒、草果5個、茴香1把、幹花椒1把。
做法:
1、把要鹵制的食材洗淨瀝幹水分。
2、洗幹淨的雞爪等食材冷水入鍋焯燙再過涼水。
3、準備一包鹵料包。
4、炒鍋放适量的油,加入一大勺白糖。
5、小火炒出糖色,加适量的清水後關火。
6、老鹵放入鍋中小火加熱化凍,炒好的糖色放入鍋裡,加入适量的清水。
7、倒入鹵料,加入适量八角、桂皮、茴香、青花椒、生姜 ,大火燒開。
8、把雞爪倒入鍋裡,加适量的鹽再次煮開,中小火10分鐘後關火,在鹵湯裡泡上3個小時即可。
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