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海鮮亂炖怎麼做

知識 更新时间:2026-02-18 06:43:39

  配料:

  花蛤,蝦肉,鱿魚,青紅椒,姜片,料酒,植物油,澱粉,醬油,鹽,糖,胡椒,老幹媽豆豉辣醬,醋,雞高湯。

  做法:

  1、鮮鱿魚為使入味,先将鱿魚橫刀連刀切,再直刀切絲;

  2、 去掉蝦頭,在背脊中間處切開一刀,不斷開。加鹽、胡椒、料酒和澱粉上漿;

  3、 将糖、醋、醬油、胡椒、料酒、水澱粉和雞高湯混合成汁;

  4、花蛤泡入鹽水中半小時,吐淨泥沙,反複沖淨後,撈出控水備用;

  5、青黃椒去蒂去籽洗淨後切條狀;

  6、鍋中倒入植物油,中火加熱2分鐘左右至5成熱,倒入豆豉辣醬和姜片炒香;

  7、依次放入鱿魚、花蛤、蝦肉和青紅椒條,均勻倒入調好的雞高湯。改成高火加熱5分鐘左右,灑些料酒微火焖2分鐘即可。

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