蟹炒年糕
第一,食材:蘭花蟹2隻、年糕150g、蔥适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、鹽适量、白糖适量第二,
做法 1.首先将蘭花蟹掀蓋,砍斷蟹鉗,刮去蟹鰓,去掉肚臍,去掉蟹腳,蟹身切四塊,蟹鉗拍碎、姜切片,蔥白切段。
2.準備好蟹肉,放入三勺生粉,攪拌均勻,使每塊蟹肉都均勻裹上生粉。
3.鍋中倒入小半鍋油,燒至六成熱時,倒入年糕,炸至起泡後撈出。待油溫升至七成熱,下入蟹肉,炸兩分鐘,顔色變紅後,加入蟹殼,炸至蟹殼變色時,撈出。
4、鍋留底油,下入姜片,煸炒數秒,加入蔥段、蟹肉,翻炒片刻,再倒入年糕,淋入适量料酒、生抽、蚝油,翻炒片刻,加少量清水,焖兩分鐘,使蟹肉更加入味,接着加半勺鹽、少許白糖,翻炒收汁,就可以出鍋裝盤啦!
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