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肉餡裡加小蘇打起什麼作用

知識 更新时间:2026-02-26 21:12:23

  小蘇打即碳酸氫鈉,又叫酸式碳酸鈉,屬酸式鹽,化學式為NaHCO3。有弱堿性,可以中和酸味,産生二氧化碳,也有蓬松作用。他們都沒有毒性,是必要而安全的添加劑。在肉餡裡添加适量的小蘇打可以使其口感更加松軟爽滑。

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