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糖心蛋是沒熟的蛋嗎

知識 更新时间:2026-02-17 02:55:05

  溏心雞蛋是指蛋黃沒有熟透,呈流質的煮雞蛋,營養豐富,但理論上生雞蛋含有細菌、寄生蟲卵等。

  生雞蛋的消化率是50—70%,而熟雞蛋的消化率是90%。所以,雞蛋應吃熟的。

  生吃雞蛋不僅不是營養最好,而且還會影響健康。因為生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白,胰蛋白酶抑制物能使腸道内消化酶(特别是胰蛋白酶)受到抑制,會引起消化不良,抗生素蛋白在腸道裡與生物素(生物素是B族維生素的一種)結合,從而阻礙生物素被腸道吸收。

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