冷凍蝦餃開鍋點三次水就熟了,鮮蝦餃開水下鍋,水再開鍋後一分鐘就熟了,不要煮太長時間否則影響口感和口味。
蝦餃是廣東省著名的漢族小吃,屬粵菜系,起源于廣州郊外靠近河湧集市的茶居。那些地方盛産魚蝦,茶居師傅再配上豬肉、竹筍,制成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘米粉,皮質較厚,但由于鮮蝦味美,很快流傳開來。城内的茶居将蝦餃引進,經過改良,以一層澄面皮包着一至兩隻蝦為主餡,份量大小多以一口為限。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,餡料有蝦,有肉,有筍,味道鮮美爽滑,美味可口。
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