面包糠一般都是用做菜品輔助原料使用的,它比較适合裹在一些食材外面進行炸制,比如雞翅、蝦、水果等,制做好後顔色金黃、口感酥脆。将雞蛋分離,隻使用蛋清;将要炸的食物在蛋清中浸一下;再在外層包裹上足量的面包糠,就可以下鍋炸制了;待外層微微變黃後再炸至金黃色即可。
如果是肉類的原料可以先腌制入味,其他原料不腌制,制作好後配調料醬汁也可以,一般的使用順序是主料改好刀後,沾一層幹澱粉,再滾一層蛋液,最後沾滿面包糠,入油鍋炸至金黃色即可。
面包糠最怕受潮,保管時要注意密封和盡快使用,另外油炸食品熱量比較高,三高人群不要多吃,如果是做給小朋友吃的可以考慮用空氣炸鍋無油炸制,程序是一樣的。
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