主料:雞翅根16支左右,可樂中桶一桶備用。
輔料:料酒、花椒、大料、蔥、姜。
做法:
1、将翅根一一清洗幹淨,瀝幹水分備用。清水适量至入鍋中後,大火煮沸,放适量料酒、少量鹽、花椒、大料,蔥斜45度角切成長為3至5厘米的蔥段,姜去皮切片,蒜去締輕拍扁後至于鍋中沸水。煮10秒左右,出香味即可放入翅根,至水沸,翅根變色撈出,瀝幹水分備用(以筷子一下能紮透肉厚處,并無血滲出為佳);
2、将火候調至中火,入油适量,油至五成熱時加入3至5片姜片,帶出香味放入翅根。要每一根翅根均勻裹油為佳,放适量鹽、料酒、耗油、生抽。翻炒均勻後加入可樂(約半桶,以沒過所有翅根一半為佳)。中火焖炖15至20分鐘即可;
3、如果口味偏辣,可以根據自己的口味适量的加入紅椒。
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