Q彈鹵雞爪的做法如下:
香料:香葉,辣椒段,大料瓣,花椒,桂皮少量;
作料:蔥,姜,糖,料酒,蚝油,醬油,老抽,美極鮮,生抽,鹽适量;
做法:
涼水放洗幹淨的雞爪涼水,雞爪,放鍋裡,加蔥姜料酒;煮開,撇浮沫,一定盡量撇幹淨,開鍋後煮15分鐘;換鍋,重新放少量水,放蔥,姜片,糖1勺吃飯的勺,料酒2炒勺,蚝油一吃飯勺,醬油2勺,老抽半勺,美極鮮半勺,生抽2勺,鹽适量,加入香料;燒開鍋後煮5至10分鐘,将之前的雞爪連湯倒入鹵湯内;燒開鍋,關火,放置一小時以上即可。
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