1、加熱水炖煮,加冷水會使肉發緊,不容易爛。
2、水開的時候往鍋裡滴幾滴醋,這樣可以去腥提味,最主要可以加快肉炖爛。
3、炖東西一定要是小火,這樣才容易煮爛。水快幹了就開大火收汁,臨出鍋前再放鹽,也是讓肉更加爛的關鍵。
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