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雞肉腸怎麼做

美食更新时间:2025-09-06 18:35:36

　　1、先把雞肉洗淨擦幹水份，切丁備用，再和絞肉攪拌在一起。

　　2、把紅蔥切成碎末；蒜頭拍打并切成蒜末備用。

　　3、豬肉末放入大小适中的容器，加入紅蔥和蒜頭及所有調味料一起攪拌均勻。

　　4、調好的餡料攪拌至成黏稠後蓋上蓋子放入冰箱冷藏約30分鐘讓其保持材料新鮮并腌漬至入味，成内餡備用。

　　5、将腸衣浸泡冷水30分鐘，讓腸衣變軟并去除内含的鹽分備用。

　　6、取出腸衣，并用手由上往下瀝幹，再放上紙巾将多餘的水份吸幹。

　　7、腸衣開口套在漏鬥上，并用筷子将做法4的内餡灌入，并一邊用手将其往下推，重複此動作至材料用畢。

　　8、灌好的香腸取每一段平均長度，并再香腸之間留約5-10公分空隙轉起成節，并于最頭端部分打上死結防止肉餡露出。

　　9、香腸高挂通風的地方，讓其風幹約2小時以去除香腸表面的水份即可。

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