1、準備豬蹄膀1個、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、蔥姜适量、鹽适量、澱粉适量、蜂蜜适量。
2、把蹄膀在清水中泡去血水,豬毛拔幹淨,沖洗幹淨。
3、冷水下鍋大火燒開,再小火煮約5分鐘,打去多餘的血沫。
4、蹄膀撈出來,瀝淨水分,再用吸水紙幹淨蹄膀表面的水。
5、用刷子在蹄膀的表面均勻地刷上一層蜂蜜和老抽。
6、炒鍋中放油燒熱,蹄膀四周煎至焦黃。油炸效果更好,一定要注意:油會飛濺。炸好後,再放入電壓力鍋中蒸制,倒入高湯,調入适量的冰糖、生抽、鹽、蔥姜。
7、加蓋密封,按下豆蹄筋鍵即可。
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