珍珠丸子制作方法:
糯米浸泡4至5個小時以上瀝幹待用。把泡好的木耳切碎,盡量碎些。蔥綠也切細一些的末。把肉末,木耳碎,蔥末以及所有調料放一起拌勻,順時針劃圈,把肉末攪拌上勁。把拌好的肉末搓成丸子,在糯米裡滾一下,使丸子均勻粘上糯米。丸子上裝飾上枸杞,上鍋蒸10分鐘左右。即可珍珠粉耙是四川内江著名的漢族特色甜食小吃,晶瑩發亮,耙質綿軟,香甜可口。内江的珍珠粉耙北方的珍珠丸子更多的是加入了各種肉餡,味道鹹鮮。内江的珍珠粉耙卻更多的賦予了甜蜜的感覺。主要原料是黃豆、面粉、紅糖、糯米、豬油等,及紅、綠、黃色素、菜油各少許,在制作珍珠粉耙的過程是有一定的講究。及珍珠粉耙各種原料配方制作方法與營養價值和食譜相克情況。
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