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筍幹如何變軟

知識 更新时间:2025-08-27 16:09:43

  先把筍幹泡上一至二天,再把泡好的筍幹上鍋蒸一個小時,這樣做的筍幹燒肉吃起來很軟。

  推薦啤酒筍幹鴨的做法:

  1、首先将筍幹泡入清水中泡發,然後切成段,姜切片,蒜切開,蔥白切段,青椒、紅椒滾刀切塊,鴨腿砍成塊;

  2、鍋中倒入小半鍋清水,下入鴨肉,淋入适量白酒,焯去血水,撈出鴨肉入涼水洗淨;

  3、鍋中再次倒入小半鍋清水,下筍幹,蓋上鍋蓋,待水開後,小火煮十分鐘後撈出;

  4、鍋中放入油,下入姜、蔥、蒜煸香,再将鴨肉倒入鍋中,煸炒出油脂後,倒入一杯啤酒,淋入适量老抽、生抽,加一勺白糖,加入八角、香葉,大火煮開,撇去浮沫;

  5、将筍幹下入鍋中,蓋上鍋蓋,小火煮五十分鐘,加一勺鹽拌勻調味,淋入适量麻油,倒入青椒、紅椒,繼續煮兩分鐘入味,即可出鍋裝盤。

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