土豆汁可以健脾和胃、消炎散結,對于某些特定疾病,生土豆汁的食療效果是有一定口碑的;
例如對胃炎、胃潰瘍的輔助療效不錯,它還含有大量有特殊保護作用的黏液蛋白,有利于預防動脈粥樣硬化的發生。用于食療的新鮮土豆榨汁後并不需要加熱煮熟,但要即榨即飲,不能存放,而且胃腸功能不完善的兒童要慎飲,最好在飲用半小時後再進餐,以免胃液被稀釋,影響消化;
土豆中有一種生物堿有輕微毒性,人體不能過多攝入,最好榨汁前先去皮;
土豆汁:味甘,性平。能補脾益氣,緩急止痛,通利大便,含蛋白質、糖、脂肪、胡蘿蔔素,維生素B1、B2、C,無機鹽、少量龍葵堿等。
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